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フレデリック・カッセル
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1 件中、 1 件目
フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」
貸出可
アンリ・ルルー/製菓 -- 世界文化社 -- 2017.3 -- 596.65
SDI
所蔵
所蔵は
1
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0
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.6/2017/
00014193403
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」 ,
書名ヨミ
フレンチジコミ ノ ショコラ ノ オカシ
副書名
グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ
著者
アンリ・ルルー
/製菓,
ジャン=ポール・エヴァン
/製菓,
フレデリック・カッセル
/製菓,
大森 由紀子
/文
著者名ヨミ
ルルー,アンリ , エヴァン,ジャン・ポール , カッセル,フレデリック , オオモリ,ユキコ
出版者
世界文化社
出版年
2017.3
ページ数, 大きさ
95p, 26cm
NDC10版
596.65
NDC8版
596.6
一般件名
菓子
,
チョコレート
ISBN
978-4-418-17305-1
著者紹介
「アンリ・ルルー」創始者ショコラティエ、キャラメリエ(キャラメル職人)。
内容紹介
ボンボン・ショコラから焼き菓子、アントルメまで…。フランスのパティスリー界をリードするグラン・シェフ3人のショコラレシピを、丁寧な工程写真で紹介。各シェフの工房で実際に使われる材料と作り方がわかる。
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