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吉原良一
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1 件中、 1 件目
<さぬきうどん>の真相を求めて
貸出可
吉原 良一/著 -- 旭屋出版 -- 2018.10 -- 383.8182
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2018/
00014473573
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
<さぬきうどん>の真相を求めて ,
書名ヨミ
サヌキ ウドン ノ シンソウ オ モトメテ
副書名
讃岐のうどん食文化に多角的に迫る
著者
吉原 良一
/著
著者名ヨミ
ヨシハラ,リョウイチ
出版者
旭屋出版
出版年
2018.10
ページ数, 大きさ
207p, 22cm
NDC10版
383.8182
NDC8版
383.8
一般件名
うどん-歴史
ISBN
978-4-7511-1322-6
著者紹介
昭和32年香川県生まれ。広島大学工学部卒。吉原食糧(株)代表取締役社長。全国製粉協議会副会長。かがわ機能性食品等開発研究会副会長。香川県製粉製麵協同組合理事長。
内容紹介
さぬきうどんの源流はいつ、どのように現れたのか。なぜ香川県の県民食になったのか。さぬきうどんのおいしさの本質とは何か。さぬきうどんを多角的に解説。さぬきうどんの打ち方や、よりおいしくなる茹で方も紹介する。
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