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    川上美智子
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茶の香り研究ノート 貸出可

川上 美智子／著 -- 光生館 -- 2000.11 -- 619.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 619.8/2000/ 00008687253 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 茶の香り研究ノート ,
書名ヨミ チャ　ノ　カオリ　ケンキュウ　ノート
副書名 製造にみる多様性の視点から
著者 川上 美智子 ／著  
著者名ヨミ カワカミ,ミチコ
出版者 光生館
出版年 2000.11
ページ数, 大きさ 237p, 27cm
NDC１０版 619.8
NDC８版 619.8
一般件名 茶
著者紹介 1946年兵庫県生まれ。お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。茨城キリスト教大学生活科学部食物健康科学科教授。
内容紹介 玉露や煎茶、包種茶やウーロン茶、紅茶、漬物茶(食用茶)や堆積茶など、種々の加工茶について、その魅力を嗜好特性因子の「香り」に焦点をしぼって探る。30余年間に及ぶ、茶の香気分析に関する研究の過程と成果をまとめる。

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