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食材事典シリーズ
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1 件中、 1 件目
調理科学×肉の事典
貸出中
朝日新聞出版/編著 -- 朝日新聞出版 -- 2019.4 -- 596.33
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.3/2019/
00014659056
和書
帯出可
貸出中
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資料詳細
タイトル
調理科学×肉の事典 ,
書名ヨミ
チョウリ カガク ニク ノ ジテン
叢書名
食材事典シリーズ
著者
朝日新聞出版
/編著
著者名ヨミ
アサヒ シンブン シュッパン
出版者
朝日新聞出版
出版年
2019.4
ページ数, 大きさ
207p, 24cm
NDC10版
596.33
NDC8版
596.3
一般件名
料理-肉
ISBN
978-4-02-333273-7
内容紹介
肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。
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