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製粉-歴史
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1 件中、 1 件目
小麦粉とパンの1万年史
貸出可
ジョン・ストーク/著 -- 旭屋出版 -- 2022.4 -- 619.3
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
619.3/2022/
00014630917
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
小麦粉とパンの1万年史 ,
書名ヨミ
コムギコ ト パン ノ イチマンネンシ
副書名
製粉の歴史
著者
ジョン・ストーク
/著,
ウォルター・D.ティーグ
/著,
木下 敬三
/訳・監修
著者名ヨミ
ストーク,ジョン , ティーグ,ウォルター・ドーウィン , キノシタ,ケイゾウ
出版者
旭屋出版
出版年
2022.4
ページ数, 大きさ
383p, 27cm
NDC10版
619.3
一般件名
製粉-歴史
,
小麦粉
ISBN
978-4-7511-1460-5
注記
原タイトル:Flour for man's bread
著者紹介
1896〜1971年。コロンビア大学Ph.D.。同大学元教授。哲学・現代文明専攻。
内容紹介
製粉産業は、人類最古の産業であると同時に、現在まで続いている最長の産業。人類が初めて野生の小麦を嚙んだときから、現代の製粉産業までの「小麦粉とパンの歴史」を、豊富な資料を用いて詳細に説明する。
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