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    安田貞男
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駿府手打蕎麦 貸出可

安田 貞男／著 -- 調理栄養教育公社 -- 2001.8 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.3/2001/ 00008834186 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 駿府手打蕎麦 ,
書名ヨミ スンプ　テウチ　ソバ
叢書名 味の匠シリーズ
著者 安田 貞男 ／著  
著者名ヨミ ヤスダ,サダオ
出版者 調理栄養教育公社
出版年 2001.8
ページ数, 大きさ 145p, 20cm
NDC１０版 596.38
NDC８版 596.3
一般件名 そば
個人件名 安田 貞男
内容紹介 伝統と技術に培われた「変わりそば」をつくり、「そば処静岡」を支え続ける名匠が歩いたそば街道をたどる。そばをおいしくするのもまずくするのも「間」ひとつが勝負。「間」を上手く使う心と技の世界を語る。

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