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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	493.7/2010/	00012647780	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	新しい介護食・嚥下食レシピ集 ,
書名ヨミ	アタラシイ カイゴショク エンゲショク レシピシュウ
副書名	食を楽しんで栄養を取り入れるために
著者	西尾 正輝 ／著, 池上 晴樹 ／著, 西尾 正輝 ／監修
著者名ヨミ	ニシオ,マサキ , イケガミ,ハルキ , ニシオ,マサキ
出版者	インテルナ出版
出版年	2010.1
ページ数, 大きさ	266p, 26cm
NDC１０版	493.73
NDC８版	493.73
一般件名	嚥下障害 , 食餌療法
ISBN	978-4-900637-40-5
内容紹介	フランス料理の技法を積極的に取り入れ、「美しさ」「おいしさ」を追求した、新しいスタイルの介護食・嚥下食のレシピ集。3段階の嚥下機能レベルにあわせた料理を提案し、1つの料理に対して2〜3通りの作り方を示す。

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