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おいしい和食をつくるコツ
貸出可
河野 友美/著 -- 旭屋出版 -- 2005.2 -- 596.21
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.2/2005/
00011424074
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
おいしい和食をつくるコツ ,
書名ヨミ
オイシイ ワショク オ ツクル コツ
副書名
料理の味と調理を科学の目で解明
著者
河野 友美
/著,
大滝 緑
/著,
山口 米子
/著
著者名ヨミ
コウノ,トモミ , オオタキ,ミドリ , ヤマグチ,ヨネコ
出版者
旭屋出版
出版年
2005.2
ページ数, 大きさ
287p, 21cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
著者紹介
1929年兵庫県生まれ。関西学院理工専門部食品化学科卒業。河野食品研究所所長。
内容紹介
おいしさの法則とは? 調味料の上手な使い方は? 素材に合った調理の仕方は? 味噌の種類と上手な活用の仕方など、知って得する料理の秘決が満載! 季刊誌『和食』に平成5年〜16年まで連載したものに加筆し、単行本化。
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