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フランスの地方菓子 貸出可

ジャン=リュック・ムーラン／著 -- 学研 -- 2005.3 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2005/ 00011423191 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フランスの地方菓子 ,
書名ヨミ フランス　ノ　チホウ　カシ
並列タイトル Gâteaux de régions en France
副書名 作り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピ
著者 ジャン=リュック・ムーラン ／著  
著者名ヨミ ムーラン,ジャン・リュック
出版者 学研
出版年 2005.3
ページ数, 大きさ 143p, 27cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
注記 欧文タイトル：Ｇａｔｅａｕｘ　ｄｅ　ｒ〓ｇｉｏｎｓ　ｅｎ　Ｆｒａｎｃｅ
著者紹介 フランス生まれ。メティエ・ド・ブッシュ料理学校卒業。クラシック料理、製菓の職業適性証書取得。フランス料理アカデミー協会会員。現在、辻製菓専門学校教授。
内容紹介 素朴さと風土の香りを伝える田舎菓子、洗練と追憶が交錯する古都の伝統菓子。北はブルターニュから南はプロヴァンスまで、おばあちゃんのオーブンで、工房の窯で、焼かれ続けてきた人気菓子のレシピを紹介する。

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