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実践むきもの教本 貸出可

長島 博／著 -- 柴田書店 -- 2005.7 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/2005/ 00011477601 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 実践むきもの教本 ,
書名ヨミ ジッセン　ムキモノ　キョウホン
副書名 華やぎと季節感を演出する料理用むきもの１５０種
著者 長島 博 ／著  
著者名ヨミ ナガシマ,ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年 2005.7
ページ数, 大きさ 175p, 27cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 昭和21年神奈川県生まれ。現在、東京・築地本願寺「日本料理紫水」常務取締役総料理長。ほか武蔵野調理師専門学校非常勤講師、国家検定技能評価試験委員副主席など。
内容紹介 「むきもの」とは、野菜の飾り切りのこと。造り、椀、煮物などの料理例を12ケ月にわたって掲載するほか、数分間でできるむきものの作り方を写真とイラストで解説。実際の調理の現場で活用できる一冊。

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