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食と科学技術 貸出可

舛重 正一／編 -- ドメス出版 -- 2005.9 -- 588.04

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/2005/ 00011509460 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食と科学技術 ,
書名ヨミ ショク　ト　カガク　ギジュツ
叢書名 食の文化フォーラム
著者 舛重 正一 ／編  
著者名ヨミ マスシゲ,ショウイチ
出版者 ドメス出版
出版年 2005.9
ページ数, 大きさ 236p, 22cm
NDC１０版 588.04
NDC８版 588.04
一般件名 食品工学 , 水産増殖 , 遺伝子組み換え食品 , 料理
著者紹介 1938年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。東京農業大学教授を経て、東京聖栄大学健康栄養学部教授。著書に「食品学総論」など。
内容紹介 味の素食の文化センター主催2004年度食の文化フォーラム「食と科学技術」の記録をまとめたもの。近年新たに問題とされるようになった食品の新規生産技術とそれにともなう問題点、流通や家庭内で生じた問題点を中心に執筆。

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