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1 件中、 1 件目
杜氏醸造要訣
貸出可
江田 鎌治郎/著 -- 日本評論社 -- 2005.10 -- 588.52
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
588.5/2005/
00011518362
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
杜氏醸造要訣 ,
書名ヨミ
トウジ ジョウゾウ ヨウケツ
叢書名
菊姫ライブラリー
著者
江田 鎌治郎
/著
著者名ヨミ
エタ,カマジロウ
出版者
日本評論社
出版年
2005.10
ページ数, 大きさ
667p, 23cm
NDC10版
588.52
NDC8版
588.52
一般件名
清酒
注記
初版:訂正第2版 明文堂 大正11年刊, 初版:訂正第2版 明文堂 大正11年刊
著者紹介
1873〜1957年。新潟県生まれ。東京高等工業学校応用化学科卒業。大阪工業大学講師等を経て、江田醸造株式会社社長。1955年紫綬褒章受章。
内容紹介
大正10年に初版が刊行された、酒造りの作業工程、原料配合法、分析表などが詳細に描かれた、清酒造りに携わる杜氏のための技術書。大正11年刊訂正第2版を復刻。一部の章は増訂第7版より収録する。
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