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1 件中、 1 件目
日本の伝統食を科学する 第3巻
貸出可
小泉 武夫/監修 -- 汐文社 -- 2006.2 -- 588.51
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
児童
子ども室
588/2005/
00010030401
児童和書
帯出可
在庫
児童
子書庫・職員へ
588/2005/
00010180156
児童和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
日本の伝統食を科学する 第3巻,
書名ヨミ
ニホン ノ デントウショク オ カガク スル
各巻書名
家庭に欠かせない伝統食品
著者
小泉 武夫
/監修,
今野 令子
/イラスト
著者名ヨミ
コイズミ,タケオ , コンノ,レイコ
出版者
汐文社
出版年
2006.2
ページ数, 大きさ
47p, 27cm
NDC10版
588.51
NDC8版
588.51
一般件名
発酵食品
,
食生活
児童内容紹介
みなさんがいつも食べているものの中に、「発酵(はっこう)食品」がふくまれていることを知っていますか。しょう油、みそ、なっとう、ヨーグルトなどの発酵食品は、昔の人々が工夫してつくり出してきたものです。日本酒やあま酒、酢(す)と味りん、すし、米の健康パワーなどについて解説(かいせつ)します。
内容紹介
日本酒、甘酒、漬物、干物、梅干といった日本の家庭に馴染み深い伝統食をとりあげ、発酵食品を中心に、その歴史や作り方、おいしさの秘密を解説します。究極の保存食といわれる「なれずし」についてもくわしく説明。
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