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金沢市立玉川図書館近世史料館
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西洋菓子彷徨始末
貸出可
吉田 菊次郎/著 -- 朝文社 -- 2006.2 -- 383.81
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2006/
00011580818
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
西洋菓子彷徨始末 ,
書名ヨミ
セイヨウ ガシ ホウコウ シマツ
副書名
洋菓子の日本史
著者
吉田 菊次郎
/著
著者名ヨミ
ヨシダ,キクジロウ
出版者
朝文社
出版年
2006.2
ページ数, 大きさ
383p, 22cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
菓子-歴史
著者紹介
1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修行。帰国後、「ブールミッシュ」開業、同社社長。製菓、フード業界の要職も兼ねる。著書に「洋菓子事典」など。
内容紹介
鉄砲とともに伝来したカステラ、コンペイトウ。明治開花期、鹿鳴館の夜会を飾った西洋菓子。さらに日本人向きに進化をとげた大正昭和の洋菓子。元祖カリスマパティシエが、専門家の独自な視点で研究した洋菓子の日本史。
内容注記
洋菓子の日本略史:p287〜355 文献:p378〜381
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