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おくむらあやおふるさとの伝承料理 ６ 貸出可

奥村 彪生／文 -- 農山漁村文化協会 -- 2006.3 -- 383.81

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
児童 子ども室 383/2006/ 00010183317 児童和書 帯出可 在庫 iLisvirtual
児童 子書庫・職員へ 383/2006/ 00010032712 児童和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル おくむらあやおふるさとの伝承料理 ６,
書名ヨミ オクムラ　アヤオ　フルサト　ノ　デンショウ　リョウリ
各巻書名 じっくり漬ける野菜と魚
著者 奥村 彪生 ／文  
著者名ヨミ オクムラ,アヤオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2006.3
ページ数, 大きさ 32p, 27cm
NDC１０版 383.81
NDC８版 383.8
一般件名 食生活 , 料理(日本)
著者紹介 1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ道楽亭主宰。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。著書に「万宝料理秘密箱」など。
児童内容紹介 日本をふくめて、世界にはいろんな漬(つ)けものがあります。漬けものあれこれ、漬けものの道具たち、漬け床(どこ)のいろいろ、塩辛(しおから)など、地産地消の食文化、ふるさとの味や伝統食(でんとうしょく)を、オールカラーの写真とイラストをたくさん使ってしょうかいします。
内容紹介 オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。6では、地域色豊かでバラエティに富んだ、野菜と魚を使った漬けものを紹介。

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目次

1 世界の漬けものマップ
2 漬ける文化
3 漬けものはいつ、だれがつくったの?
4 漬けものになる野菜
5 漬け方別の野菜の漬けものあれこれ
6 干し野菜の漬けもの-たくあんのにおいはトイレのにおい?
7 本物の梅干しが食べたい
8 山菜・果実や素材を混ぜた多彩な漬けもの
9 漬けものの道具たち
10 魚の漬けこみにも歴史あり
11 漬け床のいろいろ(1)一ぬか・みそ
12 漬け床のいろいろ(2)-糀・粕・おから・しょうゆ・酢
13 塩辛はちょっと大人の味
14 伝統の味をおしゃれに受け継ぐ
15 つくってみよう きざみ漬
あとがき

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