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1 件中、 1 件目
刺身の教科書
貸出可
鈴木 隆利/著 -- 旭屋出版 -- 2006.5 -- 596.35
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.3/2006/
00009010984
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
刺身の教科書 ,
書名ヨミ
サシミ ノ キョウカショ
副書名
基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
著者
鈴木 隆利
/著
著者名ヨミ
スズキ,タカトシ
出版者
旭屋出版
出版年
2006.5
ページ数, 大きさ
143p, 29cm
NDC10版
596.35
NDC8版
596.3
一般件名
刺身
著者紹介
千葉県の「日本料理千仙」支配人兼料理長。全国日本調理技能士会連合会名匠師範。料理研究志扇会代表。卓越技能者現代の名工受賞。
内容紹介
魚種ごとのおろし方から皮や身の処理法、盛りつけの技術、けん・つまの種類、新しい刺身料理の作り方まで、刺身をおいしく調理するための知識を徹底紹介。刺身の用語解説も収録。
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