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1 件中、 1 件目
鱠羹三十年ぶん也一代板前ばなし
貸出可
本間 愼一/語り -- 洋泉社 -- 2006.5 -- 596.21
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2006/
00009011255
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
鱠羹三十年ぶん也一代板前ばなし ,
書名ヨミ
ナマス アツモノ サンジュウネン ブンヤ イチダイ イタマエバナシ
著者
本間 愼一
/語り,
西村 茂樹
/聞書き
著者名ヨミ
ホンマ,シンイチ , ニシムラ,シゲキ
出版者
洋泉社
出版年
2006.5
ページ数, 大きさ
285p, 20cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
個人件名
本間 愼一
著者紹介
1943年東京生まれ。幼少時から天ぷら屋、鮨屋の家業になじみ、京都での修業、鮨屋での板前を経て、「鱠羹」を看板に「ぶん也」を開業。型にとらわれない闊達自在な日本料理で定評がある。
内容紹介
日本料理の一流はカウンターにあり。料理を作ることが好きという初心を失えば楽しくなくなる。才能とは「好き」の極まったものなのだ。気軽に入れる街の割烹「ぶん也」の板前ばなし。機関誌『道標』連載に書き下ろしを加える。
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