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1 件中、 1 件目
酢の絵本
貸出可
やなぎだ ふじはる/へん -- 農山漁村文化協会 -- 2006.4 -- 588.6
SDI
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所蔵
所蔵は
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
児童
子ども室
588/2006/
00010190601
児童和書
帯出可
在庫
児童
子書庫・職員へ
588/2006/
00010036069
児童和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
酢の絵本 ,
書名ヨミ
ス ノ エホン
叢書名
つくってあそぼう
著者
やなぎだ ふじはる
/へん,
やまふく あけみ
/え
著者名ヨミ
ヤナギダ,フジハル , ヤマフク,アケミ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2006.4
ページ数, 大きさ
36p, 27cm
NDC10版
588.6
NDC8版
588.6
一般件名
酢
著者紹介
1932年生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。全国調味料、野菜飲料検査協会理事。87年日本醸造協会技術賞受賞。著書に「お酢だいすき」等。
児童内容紹介
酢(す)は、そのまままでは味が強すぎるけれど、ほんの少し入ることでぐっと料理の味を引きしめる独特(どくとく)の調味料。世界の酢いろいろ、酢はどうやって生まれるのか、酢づくりなどを紹介(しょうかい)。酢を使った料理にもチャレンジしてみよう!
内容紹介
酢は、ほんの少し入ることで、ぐっと料理の味をひきしめる独特の調味料。酢づくりにチャレンジして、酢のひみつにせまろう! 酢の歴史や種類、酢の作り方、酢を使った料理などを、イラストでやさしく紹介する。
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目次
1.神に捧げた酒が酢を生んだ
2.日本に酢がやってきた。江戸の酢づくり
3.世界の酢、いろいろ
4.酢は、どうやって生まれるのか?
5.すっぱい酢が、どうしておいしい?
6.酢づくりの手順を覚えよう!
7.柿酢をつくろう!…1 まずはアルコール発酵
8,柿酢をつくろう!…2 酢酸菌をつかまえよう
9.柿酢をつくろう!…3 殺菌と熟成
10.りんご、ぶどうなどでもつくってみよう!
11.柿酢を種酢にして、米酢をつくってみよう!
12.鹿児島の壺酢は、むかしながらの米酢
13.自家製の壺酢をつくってみよう!
14.おすしに酢のもの、酢がたっぷり
15.酢を使った料理いろいろ
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