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ハム・ソーセージ作りバイブル 貸出可

高坂 和久／訳 -- 東京農業大学出版会 -- 2006.5 -- 648.24

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 648.2/2006/ 00009033093 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ハム・ソーセージ作りバイブル ,
書名ヨミ ハム　ソーセージズクリ　バイブル
副書名 １００年前のドイツの味
叢書名 シリーズ・実学の森
著者 高坂 和久 ／訳  
著者名ヨミ コウサカ,カズヒサ
出版者 東京農業大学出版会
出版年 2006.5
ページ数, 大きさ 150p, 19cm
NDC１０版 648.24
NDC８版 648.24
一般件名 肉・肉製品
注記 原タイトル:Die internationale Wurst‐und Fleischwaren‐Fabrikation 原著第2版の翻訳
内容紹介 1902年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、100年前の加工の原則を集約した一冊。

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