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日本料理盛付指南 貸出可

遠藤 十士夫／著 -- 柴田書店 -- 2006.6 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2006/ 00009025560 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本料理盛付指南 ,
書名ヨミ ニホン　リョウリ　モリツケ　シナン
副書名 美しい盛付のための実践指導書
著者 遠藤 十士夫 ／著  
著者名ヨミ エンドウ,トシオ
出版者 柴田書店
出版年 2006.6
ページ数, 大きさ 187p, 26cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 1940年茨城県生まれ。「ひらの」料理長、旧日本興業銀行青山クラブ料理長を経て、料理研究所青山クラブ開設。宮内庁御用達萬屋調理師会会長。著書に「大根料理」「日本料理の質問箱」など。
内容紹介 日本料理の道を50年以上歩んできた著者が、今日までに積み重ねてきた盛付のテクニックを、写真を使ってわかりやすく紹介。美しく、お客様に感動を与えられるような盛付のためのヒントが満載。

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