資料詳細

「食」の右側、左側貸出可

成瀬宇平／著 -- 丸善 -- 2006.7 -- 596.04

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2006/	00012925764	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	「食」の右側、左側 ,
書名ヨミ	ショク　ノ　ミギガワ　ヒダリガワ
副書名	食育へのヒント
著者	成瀬宇平／著
著者名ヨミ	ナルセ,ウヘイ
出版者	丸善
出版年	2006.7
ページ数, 大きさ	8,188p, 19cm
NDC１０版	596.04
NDC８版	596.04
一般件名	料理 , 食品
著者紹介	鎌倉女子大学名誉教授。小堺化学工業株式会社(食材・食添関係)顧問、ヨコハマ・グランド・インターコンチネンタル・ホテル料理部門アドバイザー。著書に「魚料理のサイエンス」など多数。
内容紹介	一般消費者が日頃疑問に想いつつも腑に落ちなかった興味ある話題について、少し角度を変えて、食品の「右側、左側」という視点で平易に解説。生活習慣病の予防などにも結びつく「食育」についての話題も充実。

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