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一〇〇の素材と日本料理 上 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2006.8 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2006/上 00009056664 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 一〇〇の素材と日本料理 上,
書名ヨミ ヒャク　ノ　ソザイ　ト　ニホン　リョウリ
各巻書名 魚・珍味篇
著者 柴田書店 ／編  
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年 2006.8
ページ数, 大きさ 407p, 27cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
内容紹介 100種の素材の調理プロセス442品と料理例746品を収録するカラー事典。品種や産地等を解説した「素材の知識」、調理プロセスを説明する「基本料理」、全国名声店の「応用料理集」で構成。上巻には魚・珍味篇を収める。
内容注記 文献：ｐ４０２

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