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1 件中、 1 件目
赤坂璃宮譚彦彬ベーシックな中国料理
貸出可
譚 彦彬/著 -- ソニー・マガジンズ -- 2006.8 -- 596.22
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2006/
00009059635
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
赤坂璃宮譚彦彬ベーシックな中国料理 ,
書名ヨミ
アカサカ リキュウ タン ヒコアキ ベーシック ナ チュウゴク リョウリ
著者
譚 彦彬
/著
著者名ヨミ
タン,ヒコアキ
出版者
ソニー・マガジンズ
出版年
2006.8
ページ数, 大きさ
128p, 30cm
NDC10版
596.22
NDC8版
596.22
一般件名
料理(中国)
著者紹介
1943年横浜生まれ。京王プラザホテル「南園」副料理長、ホテルエドモンド「廣州」料理長等を経て、「赤坂璃宮」のオーナー総料理長に就任。業界の重鎮として後進の料理人の育成に力を注ぐ。
内容紹介
ベーシックな中国料理の基礎を「炒める」「焼く」「揚げる」「蒸す」「煮る」で身につけた後、広東料理に欠かせないスープと人気のチャーハンや麵類をマスター。点心やデザートまで、プロの技を散りばめた全75品を紹介。
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