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1 件中、 1 件目
料理の仕事がしたい
貸出可
辻 芳樹/編 -- 岩波書店 -- 2006.8 -- 596.07
SDI
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所蔵
所蔵は
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596/2006/
00009058330
和書
帯出可
在庫
児童
子書庫・職員へ
596/2006/
00013202387
児童和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
料理の仕事がしたい ,
書名ヨミ
リョウリ ノ シゴト ガ シタイ
叢書名
岩波ジュニア新書
著者
辻 芳樹
/編
著者名ヨミ
ツジ,ヨシキ
出版者
岩波書店
出版年
2006.8
ページ数, 大きさ
13,207p, 18cm
NDC10版
596.07
NDC8版
596.07
一般件名
料理
,
飲食店
著者紹介
1964年大阪府生まれ。13歳で渡英。米国に留学後、父である故辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。
児童内容紹介
好きなことを仕事にすれば、必ず夢は見つかります。日本料理、フランス料理、イタリア料理などの料理人、焼鳥店の店主、バリスタ、レストラン・オーナーなど、専門的な技術や知識を生かして、「食」の分野の第一線で活躍中の16人をとりあげて、そのプロフェッショナルな仕事ぶりを紹介。
内容紹介
レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
二〇代で店をもつということ
高山 龍浩/著
1-12
世界との交流で実感した日本料理の可能性
高橋 拓児/著
13-25
目標は家族でつくるアグリツーリズム
小林 寛司/著
27-38
フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート
高橋 祐二/著
39-50
法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店
今木 貴子/著
51-63
造り手の思いを届ける
加茂 文彦/著
65-76
ホンモノの味を追求するお菓子づくり
鎧塚 俊彦/著
77-88
自分らしいパンを焼きたい
竹内 久典/著
89-100
世界一のバリスタを目指す
門脇 洋之/著
101-113
食べること、作ることが大好きな人のために
川上 文代/著
115-125
おいしいものが好き
久保 香菜子/著
127-139
東京で一番のレストランを作りたい
渋谷 康弘/著
141-151
「場」を作ることが僕の存在意義
西部 一明/著
153-165
基本はお客様の気持ちを察すること
山下 裕輔/著
167-178
料理の匠、キュッヘンマイスターへの挑戦
神田 真吾/著
179-190
人に始まり、人に終わる
和久田 哲也/著
191-203
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