資料詳細

身の回りの化学貸出可

新津隆士／著 -- コロナ社 -- 2006.9 -- 430

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	430/2006/	00009084336	和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	身の回りの化学 ,
書名ヨミ	ミノマワリ　ノ　カガク
著者	新津隆士／著
著者名ヨミ	ニイツ,タカシ
出版者	コロナ社
出版年	2006.9
ページ数, 大きさ	5,206p, 21cm
NDC１０版	430
NDC８版	430
一般件名	化学
著者紹介	東京大学大学院理学系研究科博士課程修了(化学専攻)。理学博士。創価大学助教授。
内容紹介	さまざまな種類のお茶や身近な食品について、健康に役立つ内容をまとめる。味覚や嗅覚のしくみや、植物や動物が持っている毒物、危険な化学物質などを取り上げ、その危険性や毒物により被害を受けた時の対処法なども紹介。
内容注記	文献：章末

ページの先頭へ

目次

1.お茶の化学: 1.1 茶の葉を用いた茶; 1.2 ハーブティーとその効用; 1.3 健康茶とその効用; 1.4 コーヒーとココア
2.味と香りの化学: 2.1 味覚と五つの基本味; 2.2 甘味と構造; 2.3 味覚修飾物質; 2.4 匂いの化学
3.身の回りの毒: 3.1 毒の作用の分類; 3.2 植物の毒; 3.3 キノコ・カビ・細菌の毒; 3.4 藍藻類の毒; 3.5 両生類・爬虫類・哺乳類の毒; 3.6 昆虫・クモ・サソリの毒; 3.7 海洋生物の毒; 3.8 身近な毒物質
4.健康と食品の化学: 4.1 健康食品の分類; 4.2 身近な食品の効用; 4.3 薬用植物の効用; 4.4 疲労の回復と健康
5.お酒の化学: 5.1 発酵方法と分類; 5.2 ワインとその効用; 5.3 ビールの製造; 5.4 清酒(日本酒)とその効用; 5.5 果実酒・薬用酒; 5.6 酔いの化学と健康

ページの先頭へ