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総合調理科学事典 禁帯出

日本調理科学会／編 -- 光生館 -- 2006.9 -- 596.033

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 596/2006/ 00011891363 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 総合調理科学事典 ,
書名ヨミ ソウゴウ　チョウリ　カガク　ジテン
著者 日本調理科学会 ／編  
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 光生館
出版年 2006.9
ページ数, 大きさ 15,603p, 22cm
NDC１０版 596.033
NDC８版 596.033
一般件名 料理-辞典
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。
内容注記 調理関連年表：ｐ５６８〜５７６

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