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1 件中、 1 件目
和の技法が生きるエルルカンのフレンチ
貸出可
伊東 淳一/著 -- 講談社 -- 2006.11 -- 596.23
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.2/2006/
00009097874
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
和の技法が生きるエルルカンのフレンチ ,
書名ヨミ
ワ ノ ギホウ ガ イキル エルルカン ノ フレンチ
著者
伊東 淳一
/著
著者名ヨミ
イトウ,ジュンイチ
出版者
講談社
出版年
2006.11
ページ数, 大きさ
111p, 26cm
NDC10版
596.23
NDC8版
596.23
一般件名
料理(西洋)-フランス
著者紹介
1961年東京生まれ。渡欧し、フランス各地で料理の研鑽を積む。「ルカ・キャルトン・サンドラス」シェフ等を経て、帰国。97年「エルルカン」を開いて独立。雑誌、テレビでも活躍。
内容紹介
繊細でエレガント、体に負担のないやさしいフレンチで人気の「エルルカン」シェフによる、シンプルフレンチの提案。和包丁、備長炭、だし、フレンチに注ぐ日本料理の技と心など、こだわりのすべてが詰まったレシピを紹介する。
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