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1 件中、 1 件目
20席のフランス料理店
貸出可
和知 徹/著 -- 柴田書店 -- 2006.12 -- 673.973
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
673.9/2006/
00012007209
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
20席のフランス料理店 ,
書名ヨミ
ニジッセキ ノ フランス リョウリテン
副書名
オーナーシェフを目指す人のために
著者
和知 徹
/著,
花澤 龍
/著,
高山 龍浩
/著
著者名ヨミ
ワチ,トオル , ハナザワ,リョウ , タカヤマ,タツヒロ
出版者
柴田書店
出版年
2006.12
ページ数, 大きさ
231p, 26cm
NDC10版
673.973
NDC8版
673.9
一般件名
飲食店
,
料理(西洋)-フランス
著者紹介
1967年兵庫生まれ。グレープ・ガンポの料理長等を経て、独立。マルディグラのオーナーシェフ。
内容紹介
繁盛店のオーナーシェフ3人による、独立開業経験談、店舗平面図、厨房立体図、メニュー、実際に提供している料理100品を、カラー写真満載で一挙公開。店づくりと料理づくりの両面からサポートする独立希望者の頼れる一冊。
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