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味覚と嗜好 貸出可

伏木 亨／編 -- ドメス出版 -- 2006.12 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2006/ 00012009304 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 味覚と嗜好 ,
書名ヨミ ミカク　ト　シコウ
叢書名 食の文化フォーラム
著者 伏木 亨 ／編  
著者名ヨミ フシキ,トオル
出版者 ドメス出版
出版年 2006.12
ページ数, 大きさ 268p, 22cm
NDC１０版 383.8
NDC８版 383.8
一般件名 食生活 , 味覚
著者紹介 1953年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。同大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授。農学博士。著書に「うまさ究める」など。
内容紹介 2005年度の味の素食の文化フォーラムの記録。人間の生理の共通性と、動物としての人間の特殊性を前提として、食の文化の形成メカニズムを考察。食文化の切り口として、これまでにない文理のコラボレーションによる一冊。

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