所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子ども室	667/2007/	00010051472	児童和書	帯出可	在庫
児童	子書庫・職員へ	667/2007/	00013225198	児童和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	かまぼこの絵本 ,
書名ヨミ	カマボコ　ノ　エホン
叢書名	つくってあそぼう
著者	のむら あきら ／へん, フジモト マサル ／え
著者名ヨミ	ノムラ,アキラ , フジモト,マサル
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2007.3
ページ数, 大きさ	36p, 27cm
NDC１０版	667.5
NDC８版	667.5
一般件名	かまぼこ
ISBN	978-4-540-06217-9
著者紹介	1954年東京都生まれ。農学博士。高知大学大学院農学研究科客員教授。専門は、水産化学、水産利用学、とくに土佐湾沿岸で漁獲されるねり製品原料魚のかまぼこ適性について。
児童内容紹介	お正月料理やおそば、うどんの具などにかかせないかまぼこ。いったいなにでできているのだろう?かまぼこの歴史から、日本全国のユニークなかまぼこたち、かまぼこに向いている魚、竹輪(ちくわ)やはんぺんの作り方まで、イラストや写真でわかりやすく説明。実際(じっさい)にかまぼこ作りにもチャレンジしてみよう!
内容紹介	食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。22巻では、魚のすり身でできているかまぼこを紹介。

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目次

1.さしみよりも高級料理、それがかまぼこ!

2.ナマズでつくったかまぼこ、ガマの穂から

3.かまぼこには、どんなかまぼこがある?

4.日本全国それぞれにユニークなかまぼこたち

5.かまぼこは、栄養満点の保存食だった

6.どんな魚がかまぼこに向いているのだろう?

7.タンパク質が塩で溶かされて、粘りが生まれる

8.用意するものと全体の手順

9.かまぼこをつくってみよう…1

10.かまぼこをつくってみよう…2

11.プリプリおいしくできた!アツアツを食べよう!

12.あれあれ!どうもうまくつくれない!

13.すり身を細竹に巻いて竹輪をつくってみよう!

14.はんぺんをつくってみよう!

15.アイデアしだい、自分のかまぼこをつくろう!

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