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1 件中、 1 件目
よくわかる中国料理基礎の基礎
貸出可
吉岡 勝美/著 -- 柴田書店 -- 2007.4 -- 596.22
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2007/
00012955969
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
よくわかる中国料理基礎の基礎 ,
書名ヨミ
ヨク ワカル チュウゴク リョウリ キソ ノ キソ
著者
吉岡 勝美
/著
著者名ヨミ
ヨシオカ,カツミ
出版者
柴田書店
出版年
2007.4
ページ数, 大きさ
271p, 26cm
NDC10版
596.22
NDC8版
596.22
一般件名
料理(中国)
ISBN
978-4-388-06012-2
著者紹介
辻調理師専門学校中国料理主任教授。香港、広州などのホテル、レストランで研修。広東料理を得意とする。著書に「シンプル、おいしい中国おかず」「スチーム中華」など。
内容紹介
中国料理の基本の動作、下準備、調理法など、代表的な技術を取り上げ、プロセス写真を多用してわかりやすく解説。代表的な基本料理を抜粋して、読みながら、つくりながら技術の習得や応用ができる役立つ一冊。
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