資料詳細

飾り巻きずしとにぎり寿司貸出可

川澄健／著 -- グラフ社 -- 2007.5 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2007/	00012969556	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	飾り巻きずしとにぎり寿司 ,
書名ヨミ	カザリ　マキズシ　ト　ニギリズシ
副書名	ＴＶチャンピオンが伝授します
叢書名	マイライフシリーズ特集版
著者	川澄健／著
著者名ヨミ	カワスミ,ケン
出版者	グラフ社
出版年	2007.5
ページ数, 大きさ	80p, 26cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.21
一般件名	すし
ISBN	978-4-7662-1061-3
著者紹介	昭和31年鎌倉生まれ。すし職人として、すし技術の向上と共に独創的な巻きずしの研究を重ねる。テレビ東京「TVチャンピオン」第3、4回全国すし職人にぎり技選手権大会優勝。
内容紹介	ばら巻き、とんぼ巻きなどユニークな飾り巻きずし、定番のにぎりずし、ちらしずしなどに加え、おすしに合う汁もの、すしだねを活用した酒の肴まで、そのコツと手法をわかりやすく紹介する。1994年刊の新装版。

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