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スペイン料理
貸出可
真田 昭彦/著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596.23
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2007/
00012062444
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
スペイン料理 ,
書名ヨミ
スペイン リョウリ
副書名
イラスト・調理方法・手順付き
叢書名
専門料理全書
著者
真田 昭彦
/著,
定延 健二
/監修
著者名ヨミ
マナダ,アキヒコ , サダノブ,ケンジ
出版者
辻学園調理・製菓専門学校
出版年
2007.4
ページ数, 大きさ
215p, 26cm
NDC10版
596.23
NDC8版
596.23
一般件名
料理(西洋)-スペイン
ISBN
978-4-88046-916-4
注記
初版:辻学園調理技術専門学校 1999年刊, 初版:辻学園調理技術専門学校 1999年刊
著者紹介
昭和27年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校西洋料理研究室主任教授。
内容紹介
「スペイン料理」の成り立ちが理解できやすいように、「スペイン各地の基本的な料理と調理法」「料理と文化の歴史」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説する。
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