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スペイン料理 貸出可

真田 昭彦／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2007/ 00012062444 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル スペイン料理 ,
書名ヨミ スペイン　リョウリ
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
著者 真田 昭彦 ／著, 定延 健二 ／監修  
著者名ヨミ マナダ,アキヒコ , サダノブ,ケンジ
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年 2007.4
ページ数, 大きさ 215p, 26cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-スペイン
ISBN 978-4-88046-916-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 初版:辻学園調理技術専門学校 1999年刊, 初版：辻学園調理技術専門学校　１９９９年刊
著者紹介 昭和27年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校西洋料理研究室主任教授。
内容紹介 「スペイン料理」の成り立ちが理解できやすいように、「スペイン各地の基本的な料理と調理法」「料理と文化の歴史」「調理器具」などをイラストをまじえて紹介。調理上のコツや注意点、素材の特徴なども併せて解説する。

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