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1 件中、 1 件目
もっと知りたいコーヒー学
貸出可
広瀬 幸雄/著 -- 旭屋出版 -- 2007.8 -- 596.7
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.7/2007/
00012070603
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
もっと知りたいコーヒー学 ,
書名ヨミ
モット シリタイ コーヒーガク
副書名
工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc.
著者
広瀬 幸雄
/著
著者名ヨミ
ヒロセ,ユキオ
出版者
旭屋出版
出版年
2007.8
ページ数, 大きさ
197p, 26cm
NDC10版
596.7
NDC8版
596.7
一般件名
コーヒー
ISBN
978-4-7511-0687-7
著者紹介
1940年金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授。金沢大学名誉教授。工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。著書に「工学屋の見たコーヒーの世界」など。
内容紹介
コーヒーを工学・経済・歴史・医学・香りの科学など、いろいろな側面からとらえ、焙煎や抽出法、香りと色、品質評価や好みの分析など、コーヒーのさまざまな魅力を紹介する。
内容注記
文献:p196
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