ジェラール・リジェ=ベレール/著 -- 白水社 -- 2007.9 -- 588.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2007/ 00012079919 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル シャンパン泡の科学 ,
書名ヨミ シャンパン アワ ノ カガク
著者 ジェラール・リジェ=ベレール /著, 立花 峰夫 /訳  
著者名ヨミ リジェ・ベレール,ジェラール , タチバナ,ミネオ
出版者 白水社
出版年 2007.9
ページ数, 大きさ 149p, 20cm
NDC10版 588.55
NDC8版 588.55
一般件名 シャンパン
ISBN 978-4-560-02766-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Uncorked
著者紹介 シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタント。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なう。
内容紹介 シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、物理学者である著者が科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、おいしさの秘密に迫る!