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1 件中、 1 件目
本場の中国料理ソース・たれ・醤の基礎技術教本
貸出可
孫 成順/著 -- 旭屋出版 -- 2007.12 -- 596.22
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2007/
00012095816
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
本場の中国料理ソース・たれ・醤の基礎技術教本 ,
書名ヨミ
ホンバ ノ チュウゴク リョウリ ソース タレ ショウ ノ キソ ギジュツ キョウホン
副書名
磨き上げられた技術でつくる至高の料理の秘訣を明かす
著者
孫 成順
/著
著者名ヨミ
ソン,セイジュン
出版者
旭屋出版
出版年
2007.12
ページ数, 大きさ
133p, 29cm
NDC10版
596.22
NDC8版
596.22
一般件名
料理(中国)
,
調味料
,
ソース
ISBN
978-4-7511-0720-1
著者紹介
1963年北京生まれ。中国史上最年少の25歳で特級技師の資格を取得。来日し、高級ホテルや中国レストランで調理長を歴任。独立して中国名菜「孫」を経営する。雑誌やテレビでも活躍中。
内容紹介
醬油・黒酢ベース、味噌・塩ベース、麻辣油・唐辛子ベース、香辛料・ニンニクベースなど、さまざまな中国料理のソース・たれ・醬と、それを使った料理のレシピを紹介する。
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