所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	公開書庫西	596.6/2007/	00012098851	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	食パンの技術 ,
書名ヨミ	ショクパン　ノ　ギジュツ
副書名	人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる
出版者	旭屋出版
出版年	2007.12
ページ数, 大きさ	182p, 27cm
NDC１０版	596.63
NDC８版	596.6
一般件名	パン
ISBN	978-4-7511-0721-8
注記	新版のタイトル:人気店の食パンの技術
内容紹介	人気店の「角食パン」と「山型食パン」を写真で紹介し、それぞれの配合と製法を掲載。そして考え方を詳細に解説する。巻末には製粉会社がすすめる食パンにむく粉を写真付きで掲載。店のデータ:2007年11月現在。

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