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ビジュアルでわかる魚の鮮度 貸出中

渡邊 悦生／共著 -- 成山堂書店 -- 2007.12 -- 663.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 663.4/2007/ 00012101051 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル ビジュアルでわかる魚の鮮度 ,
書名ヨミ ビジュアル　デ　ワカル　サカナ　ノ　センド
副書名 おいしさと安全へのこだわり
著者 渡邊 悦生 ／共著, 加藤 登 ／共著, 大熊 廣一 ／共著, 濱田 奈保子 ／共著, 渡邊 未知 ／イラスト  
著者名ヨミ ワタナベ,エツオ , カトウ,ノボル , オオクマ,ヒロカズ , ハマダ,ナオコ , ワタナベ,ミチ
出版者 成山堂書店
出版年 2007.12
ページ数, 大きさ 6,112p, 26cm
NDC１０版 663.4
NDC８版 663.4
一般件名 水産化学 , 魚類
ISBN 978-4-425-88381-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1940年生まれ。東京海洋大学名誉教授。国学院大学栃木短期大学家政学科教授。東洋大学客員教授。工学博士。
内容紹介 魚のおいしさの決め手とも言える鮮度。これに安全性が加われば、おいしいこと間違いなし! 魚の鮮度と安全性を、さまざまな角度から徹底的に追究する。理解を促すカラーイラストも満載。
内容注記 文献：ｐ１１０

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