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天然酵母パンの技術教本 貸出可

福王寺 明／著 -- 旭屋出版 -- 2008.1 -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2008/ 00012995957 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 天然酵母パンの技術教本 ,
書名ヨミ テンネン　コウボ　パン　ノ　ギジュツ　キョウホン
副書名 天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。
著者 福王寺 明 ／著  
著者名ヨミ フクオウジ,アキラ
出版者 旭屋出版
出版年 2008.1
ページ数, 大きさ 127p, 28cm
NDC１０版 596.63
NDC８版 596.6
一般件名 パン
ISBN 978-4-7511-0722-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 埼玉県出身。1987年埼玉・東浦和で「パン工房風見鶏」を開業。2003年、店をさいたま市に移転。プロ向けの講習会で活躍中。開業希望者への技術指導も行なう。
内容紹介 天然酵母の知識と基本技術のほか、バゲットやイギリスパン、スコーンなどのパンと天然酵母の応用法、風見鶏オリジナル和食パン、バリエーションパンの作り方などを紹介する。

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