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現代すし学 貸出可

大川 智彦／著 -- 旭屋出版 -- 2008.1 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2008/ 00012102877 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 現代すし学 ,
書名ヨミ ゲンダイ　スシガク
副書名 すしの歴史と、すしの今がわかる
著者 大川 智彦 ／著  
著者名ヨミ オオカワ,トモヒコ
出版者 旭屋出版
出版年 2008.1
ページ数, 大きさ 486p, 22cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 すし
ISBN 978-4-7511-0727-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1943年広島県生まれ。徳洲会病院グループ放射線医学部門責任者及び東京西徳洲会病院副院長兼放射線医学センター長、がん総合検診センター長。すしに関する情報・図書を幅広く収集し、研究。
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
内容注記 豊後さば寿司（日豊本線・大分駅・別府駅）　３８５ｐ．あじずし（日豊本線・別府駅）　３８６ｐ． 文献：ｐ４８０〜４８６

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