資料詳細

ガストロノミ貸出可

ジャン・ヴィトー／著 -- 白水社 -- 2008.2 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2008/	00012111662	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	ガストロノミ ,
書名ヨミ	ガストロノミ
副書名	美食のための知識と知恵
叢書名	文庫クセジュ
著者	ジャン・ヴィトー／著, 佐原秋生／訳
著者名ヨミ	ヴィトー,ジャン , サワラ,シュウセイ
出版者	白水社
出版年	2008.2
ページ数, 大きさ	155,1p, 18cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	美食
ISBN	978-4-560-50921-0
注記	原タイトル:La gastronomie
著者紹介	胃腸を専門とする医者でガストロノーム。
内容紹介	旨いものを楽しむ技法「ガストロノミ」。その歴史と食材、調理法を具体的に紹介するとともに、料理と結びついた文化の諸相や、宗教・医学・政治に及ぼした影響を解説する。本物のガストロノームのための手引書。
内容注記	文献：巻末ｐ１

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