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納豆の科学 貸出可

木内 幹／編著 -- 建帛社 -- 2008.3 -- 619.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 619.6/2008/ 00012174553 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 納豆の科学 ,
書名ヨミ ナットウ　ノ　カガク
副書名 最新情報による総合的考察
著者 木内 幹 ／編著, 永井 利郎 ／編著, 木村 啓太郎 ／編著  
著者名ヨミ キウチ,カン , ナガイ,トシロウ , キムラ,ケイタロウ
出版者 建帛社
出版年 2008.3
ページ数, 大きさ 8,285p, 22cm
NDC１０版 619.6
NDC８版 619.6
一般件名 納豆
ISBN 978-4-7679-6123-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。

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