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おいしさの科学味を良くする科学貸出可

河野友美／著 -- 旭屋出版 -- 2008.4 -- 596.04

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2008/	00012154811	和書	帯出可	在庫

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タイトル	おいしさの科学味を良くする科学 ,
書名ヨミ	オイシサ　ノ　カガク　アジ　オ　ヨク　スル　カガク
副書名	味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる
著者	河野友美／著
著者名ヨミ	コウノ,トモミ
出版者	旭屋出版
出版年	2008.4
ページ数, 大きさ	219,4p, 21cm
NDC１０版	596.04
NDC８版	596.04
一般件名	食物 , 料理 , 味覚
ISBN	978-4-7511-0744-7
著者紹介	1929〜99年。兵庫県生まれ。関西学院大学理工専門部食品化学科卒業。大阪薫英女子短期大学教授、河野食品研究所所長として活躍。著書に「人気料理をおいしくするコツ」など。
内容紹介	唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ? ナチュラルチーズが日本で拡まったのはどうして? おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える。

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