資料詳細

包丁さばき事典貸出可

田中伶子／著 -- ナツメ社 -- 2008.5 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2008/	00012118766	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	包丁さばき事典 ,
書名ヨミ	ホウチョウサバキ　ジテン
副書名	食材のおいしさを引き出す
著者	田中伶子／著
著者名ヨミ	タナカ,レイコ
出版者	ナツメ社
出版年	2008.5
ページ数, 大きさ	223p, 24cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理 , 包丁
ISBN	978-4-8163-4477-0
著者紹介	全国料理学校協会評議員・食育インストラクター。田中伶子クッキングスクールの校長を務めるほか、執筆活動やテレビの料理番組などに出演する。著書に「とっておき手料理140」など。
内容紹介	野菜、魚、肉、加工品など食材ひとつひとつのさばき方を、工程ごとにカラー写真を交えて解説する。また、さばき終わった食材から作れる簡単レシピ、素材の旬の味を生かしたレシピも数多く掲載。

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