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1 件中、 1 件目
プロが教える魚のさばき方と魚料理
貸出可
小川 貢一/[ほか]監修 -- 翔泳社 -- 2008.7 -- 596.35
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.3/2008/
00012150157
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
プロが教える魚のさばき方と魚料理 ,
書名ヨミ
プロ ガ オシエル ウオ ノ サバキカタ ト サカナリョウリ
著者
小川 貢一
/[ほか]監修
著者名ヨミ
オガワ,コウイチ
出版者
翔泳社
出版年
2008.7
ページ数, 大きさ
135p, 26cm
NDC10版
596.35
NDC8版
596.3
一般件名
料理-魚
ISBN
978-4-7981-1663-1
内容紹介
馴染みの魚から、料亭の味、珍味の魚まで。50匹の魚のさばき方と、四季を楽しむ魚料理、鍋料理など111点のレシピを写真で紹介。和包丁の「基本」や、生きのよい魚の「目利き」と「保存」も説明する。
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