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1 件中、 1 件目
食品の創造
貸出可
安達 修二/編 -- 京都大学学術出版会 -- 2008.7 -- 619.04
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
619/2008/
00012150462
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品の創造 ,
書名ヨミ
ショクヒン ノ ソウゾウ
叢書名
生物資源から考える21世紀の農学
著者
安達 修二
/編
著者名ヨミ
アダチ,シュウジ
出版者
京都大学学術出版会
出版年
2008.7
ページ数, 大きさ
18,220p, 22cm
NDC10版
619.04
NDC8版
619.04
一般件名
農産製造
,
食品工学
ISBN
978-4-87698-340-7
著者紹介
1951年兵庫県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程中途退学。同大学大学院農学研究科教授。農産製造学、食品生物科学専攻。
内容紹介
「緑の革命」以上の収量を実現すると同時に、環境を持続させることはできるのか。遺伝子的アプローチから水資源利用の新しい形まで、農学の総力を挙げた研究を紹介する。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
酵素による新規な糖質の合成と食品への利用
米谷 俊/著
3-39
21世紀の主食をめざして
喜瀬 光男/著
41-57
水産物の色
平田 孝/著
59-92
食品製造における汚れと洗浄
中西 一弘/著
93-107
生ごみからプラスチックと燃料を作る
白井 義人/著
109-146
おいしい食品を創る
伏木 亨/著
147-174
食による生活習慣病の予防
大東 肇/著
175-196
食品安全の考え方とレギュラトリーサイエンス
山田 友紀子/著
197-218
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