資料詳細

料理のなんでも小事典貸出可

日本調理科学会／編 -- 講談社 -- 2008.9 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2008/	00012190377	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	料理のなんでも小事典 ,
書名ヨミ	リョウリ　ノ　ナンデモ　ショウジテン
副書名	カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの？
叢書名	ブルーバックス
著者	日本調理科学会／編
著者名ヨミ	ニホンチョウリカガクカイ
出版者	講談社
出版年	2008.9
ページ数, 大きさ	308p, 18cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-06-257614-7
内容紹介	「どうしたらおいしくできるのか」を科学的に解説。下ごしらえ、焼く・揚げる・煮るなどの加熱法、調味料、そして料理器具までを網羅した、料理のコツをつかむ早道がつまった小事典。
内容注記	文献：ｐ３０１〜３０２

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