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1 件中、 1 件目
寒天・ところてん読本
貸出可
松橋 鐵治郎/著 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.9 -- 668.5
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
668.5/2008/
00012172169
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
寒天・ところてん読本 ,
書名ヨミ
カンテン トコロテン ドクホン
副書名
本物をつくる・食べる・活かす
著者
松橋 鐵治郎
/著
著者名ヨミ
マツハシ,テツジロウ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2008.9
ページ数, 大きさ
213p, 19cm
NDC10版
668.5
NDC8版
668.5
一般件名
寒天
ISBN
978-4-540-07187-4
著者紹介
1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。
内容紹介
本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
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