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小川宣夫の蕎麦・饂飩指南貸出可

小川宣夫／著 -- 日本放送出版協会 -- 2008.10 -- 596.38

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2008/	00012177051	和書	帯出可	在庫

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タイトル	小川宣夫の蕎麦・饂飩指南 ,
書名ヨミ	オガワ　ノブオ　ノ　ソバ　ウドン　シナン
副書名	粗挽き蕎麦と石臼挽き饂飩
著者	小川宣夫／著
著者名ヨミ	オガワ,ノブオ
出版者	日本放送出版協会
出版年	2008.10
ページ数, 大きさ	159p, 27cm
NDC１０版	596.38
NDC８版	596.3
一般件名	そば , うどん
ISBN	978-4-14-033259-7
著者紹介	1947年茨城県生まれ。粗挽き粉で打つ蕎麦の第一人者。蕎麦店「慈久庵」、饂飩店「塩町館」店主。
内容紹介	江戸以来の蕎麦文化を踏まえた、のど越しも味わえる粗挽き蕎麦。石臼で粗挽きにした地粉で打つ昔ながらの饂飩。たんなる打ち方の技術論を超えて里山再生運動をも取り込む、慈久庵店主・小川宣夫の蕎麦・饂飩の指南書。

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