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わが輩は発酵仮面である！貸出可

小泉武夫／著 -- 東洋経済新報社 -- 2008.11 -- 588.51

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子書庫・職員へ	588/2008/	00013283098	児童和書	帯出可	在庫

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タイトル	わが輩は発酵仮面である！ ,
書名ヨミ	ワガハイ　ワ　ハッコウ　カメン　デ　アル
著者	小泉武夫／著, 江口修平／絵
著者名ヨミ	コイズミ,タケオ , エグチ,シュウヘイ
出版者	東洋経済新報社
出版年	2008.11
ページ数, 大きさ	62p, 20cm
NDC１０版	588.51
NDC８版	588.51
一般件名	発酵食品
ISBN	978-4-492-04321-9
著者紹介	1943年福島県生まれ。東京農業大学教授。鹿児島大学・広島大学客員教授。農学博士。専門は発酵・醸造学、食文化論。著書に「キムチの誘惑」「不味い!」「発酵食品礼讃」など。
内容紹介	知られざる「発酵微生物」のパワーが、いま明らかに! 味噌、納豆、漬けもの、チーズ、醬油、鰹節など、発酵食品と発酵の世界を、イラスト満載でやさしく解説。小泉発酵学のエッセンスが60分でわかる超入門書。

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